どのように食品添加物の硫酸カルシウム（石膏粉）を使用して豆腐を作るか

    豆腐は数千年の歴史を持って、中国の伝統的な美食であることがよく知られている。次は私たちが自宅で豆腐を作る方法を見てみましょう。

食材リスト：大豆、食品等級の豆腐を作る用石膏粉。

ツールリスト：鍋、濾布、天秤など。

ステップ1：250グラムの乾燥大豆を秤量する。

ステップ2：乾燥大豆を水で4-6時間に浸す。

ステップ3：浸した大豆と水を一緒に豆乳機に入れる。

ステップ4：豆乳機を起動して大豆を豆乳に磨く。

ステップ5：濾布袋を通して豆乳を鍋に入れる。

ステップ6：おからを押出して、残りの豆乳を収集する。

ステップ7：生豆乳の準備ができていた。

ステップ8：豆乳を煮る前に3.75グラムの食品等級の豆腐を作る用石膏粉を秤量して、食品等級の豆腐を作る用石膏粉と乾燥大豆の比率は1.5:100である。

ステップ9：食品等級の豆腐を作る用石膏粉をボウルに盛って予備する。

ステップ10：さきは準備した生豆乳を100℃に加熱する。

ステップ11：食品等級の豆腐を作る用石膏粉を水と混合して、迅速に石膏スラリーに攪拌する。

ステップ12：激しく沸騰した豆乳を攪拌し、同時に石膏スラリーを豆乳に入れて、この時豆乳の温度は約96℃である。（暖かいヒント：豆乳の温度が高いほど、使用する食品等級の豆腐を作る用石膏粉の数量は少ない、逆は食品等級の豆腐を作る用石膏粉の数量が多い。豆乳の温度は85℃に下がる場合は、100グラムの乾燥大豆ごとに、食品等級の豆腐を作る用石膏粉の数量が4グラムに増加する。）

ステップ13：蓋をして10分間に待つ。

ステップ14：蓋を開けて、美味しい豆腐凝乳になった。

ステップ15：調味料を追加して食べることができる。

ステップ16：鉄格子の上に濾布を敷く。

ステップ17：豆腐凝乳をすくって、準備した濾布を敷いた鉄格子に置く。

ステップ18：残りの水を全部濾布に注ぐ。

ステップ19-20：濾布を絞って、水を濾過する。

ステップ21：濾布を包んで、1ポットの水を置いて、2時間に圧する。

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ステップ22：濾布を開け、おいしい豆腐が作られた。

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